O projeto Prospectivas para o Turismo Gastronômico no Brasil (IFB/MTUR) tem como objetivo o fomento à pesquisa em turismo gastronômico com vistas a produção de conhecimento, identificação de tendências e sistematização de informações para subsidiar e apoiar o Programa Nacional de Turismo Gastronômico de modo a ampliar a competitividade do destino Brasil por meio da gastronomia.