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Ingredientes - Peixe com Banana

• 2 bananas da terra bem maduras com casca, cerca de 240 gramas 
• 8 gramas de manteiga 
• 6 pimentas rosas 
• 6 sementes de pacová 
• 5 gramas de alho picado grosso 
• 350 mililitros de caldo de peixe 
• 80 mililitros de molho de tomate 
• 1 pitada de colorau 
• 50 gramas de cebola picada grossa 
• 15 gramas de pimentão vermelho e amarelo junto 
• 8 gramas de gengibre 
• 1 grama de pimenta dedo de moça sem semente 
• 5 gramas de cebolinha 
• 5 gramas de coentro de folha 
• 2 filés de robalo sem pele de 
• 80 gramas cada Flor de sal 
• Pimenta do reino 
• 1 limão galego 
• Fio de azeite 

Ingredientes - Telha de Arroz com Pirão 

• 50 gramas de arroz branco 
• 4 gramas de alho 
• 5 gramas de azeite de oliva 
• 10 gramas de farinha de mandioca 
• 500 mililitros de caldo de peixe com banana (retirado do preparo acima) 

Modo de Preparo - Peixe com Banana

1. Asse as bananas com casca, cortadas ao meio, de cumprido em papel alumínio em forno aquecido a 200 graus por 15 minutos. 

2. Em outra panela, coloque um fio de azeite e doure cebola, alho, pimentão, gengibre, semente pacová, pimenta rosa, pimenta dedo de moça. Verta o caldo e o molho de tomate já quentes e deixe ferver. Coloque o coentro e a cebolinha. Cozinhe por 15 minutos. Bata no mix, passe no chinois grosso e leve em uma panela para aquecer. Acerte o sal. 

3. Descasque a banana assada. Passe pelo processador com a manteiga e leve a uma panela para aquecer na hora de servir. 

4. Tempere o peixe com sal e pimenta, cozinhe no molho para cozinhar por 8 minutos. Cuide do cozimento. Rale o limão. 

5. No fundo do prato, coloque uma colher de purê de banana. Sobre ele, coloque o peixe. Verta o molho ao redor. Coloque a casquinha de limão ralado sobre o peixe. Decore com o broto de coentro e a telha de manga com maracujá. 

6. Para a telha, doure o alho no azeite e coloque o arroz. Coloque água suficiente para cozinhar e deixar o arroz papinha. Quando estiver cozido e molhado, acrescente o caldo do peixe e a farinha e misture bem. Leve ao processador ainda quente e, quando estiver uma pasta, estique num silplat. Leve ao desidratador em 80 graus por 6 horas. Na hora de servir, frite em óleo quente.